Kalimantan Selatan tidak hanya dikenal dengan kekayaan budaya dan destinasi wisatanya, tetapi juga memiliki beragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Cita rasa khas Banjar yang kuat dengan penggunaan rempah, santan, ikan, hingga berbagai bahan lokal membuat makanan khas Kalimantan Selatan layak masuk dalam daftar kuliner yang wajib dicoba.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Banjarmasin, Banjarbaru, Kandangan, maupun sejumlah daerah lainnya di Kalimantan Selatan, mencicipi kuliner tradisional bisa menjadi bagian menarik dari perjalanan. Sejumlah makanan bahkan memiliki sejarah dan tradisi penyajian yang erat dengan kehidupan masyarakat setempat.
Berikut beberapa rekomendasi makanan khas Kalimantan Selatan yang dapat menjadi pilihan saat berburu kuliner.
1. Soto Banjar
Soto Banjar menjadi salah satu kuliner Kalimantan Selatan yang paling populer. Hidangan ini memiliki kuah dengan aroma rempah yang khas, antara lain kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, dan pala.
Dalam satu porsi, Soto Banjar umumnya dilengkapi suwiran ayam, telur, soun, perkedel, serta ketupat atau lontong. Perasan jeruk nipis dan sambal dapat ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan pedas.
Kuliner ini cocok disantap saat sarapan maupun makan siang. Wisatawan yang ingin mengenal cita rasa khas Banjar dapat menjadikan Soto Banjar sebagai menu pertama yang dicoba.
2. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan merupakan makanan khas yang berasal dari Kandangan, Kabupaten Hulu Sungai Selatan. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disiram kuah santan kental dan disajikan bersama ikan haruan atau ikan gabus yang sebelumnya dipanggang.
Keunikan lainnya terletak pada cara menyantapnya. Dalam tradisi masyarakat setempat, ketupat dapat dihancurkan terlebih dahulu agar menyatu dengan kuah santan. Hidangan ini juga dikenal dengan tradisi menyantap menggunakan tangan atau bekacak.
Dengan rasa gurih, aroma ikan panggang, dan kuah santan yang kaya rempah, Ketupat Kandangan menjadi salah satu kuliner yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Kalimantan Selatan.
3. Nasi Kuning Banjar
Nasi kuning juga menjadi salah satu menu yang mudah ditemukan di Kalimantan Selatan. Nasi berbumbu dengan warna kuning khas ini biasanya disajikan bersama lauk seperti ikan haruan, telur, serundeng, sambal, dan pelengkap lainnya.
Perpaduan nasi gurih dengan lauk berbumbu pedas membuat Nasi Kuning Banjar cocok disantap sebagai menu sarapan atau makan pagi.
4. Iwak Pakasam
Bagi pencinta olahan ikan, Iwak Pakasam atau Iwak Basamu bisa menjadi pilihan menarik. Kuliner tradisional ini dibuat dari ikan yang diawetkan menggunakan campuran garam, kunyit, serta beras yang telah disangrai dan ditumbuk.
Ikan yang telah melalui proses tersebut kemudian dimasak, salah satunya dengan cara digoreng. Cita rasanya gurih dan memiliki karakter yang khas sehingga berbeda dari olahan ikan pada umumnya.
5. Gangan Asam Banjar
Gangan Asam Banjar merupakan hidangan berkuah yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan segar. Kuahnya biasanya berwarna kuning karena penggunaan kunyit dan dilengkapi ikan seperti ikan gabus, haruan, atau patin.
Makanan ini banyak dikenal sebagai salah satu hidangan rumahan masyarakat Banjar. Perpaduan kuah segar dan ikan membuat Gangan Asam cocok disantap bersama nasi hangat.
6. Gangan Humbut
Gangan Humbut menawarkan perpaduan rebung dengan iga sapi yang dimasak menggunakan bumbu khas. Rasanya cenderung gurih dengan aroma rempah yang kuat.
Kuliner ini memiliki keterkaitan dengan berbagai momen khusus masyarakat Banjar dan tidak selalu mudah ditemukan dalam menu sehari-hari. Karena itu, wisatawan yang menjumpai Gangan Humbut dapat memanfaatkannya untuk mencoba kuliner tradisional yang lebih jarang ditemui.
Tingkatkan exposure dan reputasi brand/perusahaan lewat publikasi media nasional
Cek Artikel dan Berita Lainnya di Google News
